IBM区块链应用至肯尼亚咖啡，解决食品安全难题还需待探索

“这是肯尼亚单品咖啡，产地是还是6000英尺的尼耶利高地。”
“你如何才能相信它们是百分百的纯正?”
“IBM区块链，用智慧的方式追踪每一步保证这杯咖啡的确来自6000英尺的高地，一英尺都不会少。”
据了解，这个是IBM中国在抖音上新发布的一则广告，核心是“用IBM区块链应用至食品溯源，追踪单品咖啡的来源”。
这并非IBM首次将区块链技术应用至食品溯源领域
区块链是IBM布局的重点之一。早在2016年，IBM牵头发起的联盟链项目超级账本(Hyperledger)，如今已经成为了区块链领域最受欢迎的开源项目之一。
同年10月，沃尔玛与IBM合作进行数字化跟踪猪肉食品实验，试验显示出从产品农场到零售商的货架的产品跟踪能够在数秒内实现，而不是几天或几周。
2017年8月，科技巨头IBM组建了一个区块链联盟，该联盟专注于食品安全，由IBM与全球食品供应链中的一些大品牌共同合作建成，联盟之中除了沃尔玛之外，还有都乐(Dole)、riscoll’s、Golden State Foods、Kroger,McCormick and Company、McLane Company,、Tyson Foods、雀巢(Nestlé)、Unilever等知名公司。
该联盟的最终目标是：希望全球食品供应链中的所有参与者——种植者、供应商、加工商、分销商、零售商、监管机构和消费者——在获得许可的情况下可以看到从来源到食品产品出售的所有数据。
IBM Cloud平台为该联盟提供区块链技术，此外，阿里、京东、沃尔玛等巨头纷纷入局食品溯源，目前，区块链已经在该领域落地。除此之外，IBM还在全球范围内的很多行业进行了区块链试验，包括贸易、制药、零售等。
今年10月8日，IBM正将其食品溯源区块链项目投入实际使用，成为实现这一里程碑的最大企业项目之一，IBM Food Trust产品的主要特点是能够在供应链的过程中溯源产品。
区块链+食品溯源是伪命题吗?
去中心化和不可篡改是区块链的两大特征，在技术层面上可以保证信息的可靠性，理论上，通过这种技术建立的食品追溯系统，可以确保食品在生产、销售、运输等各个环节的信息录入后，不可修改且可追查。
这意味着所有消费者均能查询到食品自种植、生产、制作，到出厂、上架、销售、运输所经历的所有过程。
中国食品安全报社区块链溯源中心副主任夏小红曾表示：区块链技术与食品安全的结合，是大势所趋。
不过，目前区块链技术在食品溯源方面的应用还不是很完善，其中还有很多亟待解决的问题。比如区块链技术本身不够成熟，也无法保证上链信息的真实性，另外，区块链溯源成本高于传统溯源方式。
因此，目前区块链溯源多应用于红酒、咖啡、有机食品等相对价位较高的食品之中，尚未普及到平价商品之中。
此次IBM将区块链技术应用至咖啡溯源，说明了区块链技术的落地可能，不过，区块链不会在一夜之间解决食品安全难题，更多的应用还有待探索。